職人に学ぶ
浅水屋 甫氏（広告看板製作）
コンピューター全盛の中、筆一本であらゆる字体を描いていく看板業の熟練者である。小さい看板から石油プラントのタンクの壁面画、店舗の看板、ポスター等を手作業で製作していく、「匠」という言葉が似合う貴重な技能を保持している。各種コンクールにも応募し、挑戦意欲も旺盛な職人である。
幸区在住。看板店自営。
清水 邦彦氏（洋菓子士）
厳しい修業で会得した高度な技術を基に、天候、季節などを勘案した生地の下ごしらえから、地域にあった味の製品の研究や地域に密着した経営の探求に力を注いでいる、マーケティングセンスを持った職人である。
又、後継者の育成にも情熱を持ち、ケーキ作りから経営面の指導まで全国的に活動している。
多摩区在住。有限会社フランス菓子シャトレー代表。
平成19年10月逝去
畑 幸男氏（食肉加工士）
食肉加工の熟練者で、精肉の高度な見極めに優れ、素材、塩、スパイスや温度調節等本格的製法とドイツ製の機械で練る、ボイル、焼くという熟練技能を駆使して、オリジナルな多品種の製品を生産している。
特に、国際コンテストで受賞するなど日々の研鑽にも力を入れ、後継者の指導にも情熱を持った職人である。
麻生区在住。有限会社伊勢銀代表。
